Polpettone Recheado e Fettuccine Alfredo

Essa receita de fettuccine foi aprendida assistindo ao programa Cozinha Sob Pressão, no episódio da eliminação do Diego Gimenez. Não sei se o chef Bertolazzi aprovaria o meu, mas mainha aprovou e isso é o bastante para o meu padrão de qualidade! Brincadeiras a parte, o molho ficou bastante cremoso e muito saboroso. O polpettone era pra ser a estrela do prato, mas acabou como coadjuvante. Segue abaixo, a receita desse prato delicioso:

Polpettone de Carne

750g de Coxão mole moído

150g de Tomilho

1/2 Cebola picada

1 Dente de Alho picado

50ml de Azeite de Oliva

1 Ovo

100ml de Leite

5 Fatias de pão de forma

Sal e pimenta-do-reino a gosto

150g de Queijo Coalho

Molho de tomate

3 tomates maduros

50 ml de Molho inglês

150g de Cheiro Verde

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Fettuccine Alfredo

350g de Macarrão tipo Fettuccine fresco

40g de manteiga em pomada

350g de queijo parmesão ralado na hora

Água do cozimento do fettuccine

Sal à gosto

Modo de Preparo

Polpettone - Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Aguarde o refogado esfriar e em uma tigela misture à carne moída., Junte também o ovo, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Em outro refratário, esfarele as fatias de pão de forma e misture o leite até que e forme uma massa. Junte essa massa também à carne moída e misture bem. Dica: Use as mãos para misturar, de modo a deixar a carne e os temperos bem homogêneos.

Deixe a mistura descansar por 15 minutos e prepare os bolinhos separadamente. Amasse os bolinhos em formato de hambúrguer e adicione o queijo coalho em uma das extremidades, cobrindo-o em seguida com outra porção dos bolinhos.

Em uma frigideira antiaderente sele os dois lados do Polpettone (pode usar um fio de azeite na frigideira para selar) e em seguida reserve.

Molho de Tomate - Essa é uma receita de molho rápido, especialmente para o Polpettone. Bata os tomates, sem as sementes em um liquidificador com um pouco de água. Em uma panela, junte o suco de tomate, o molho inglês, sal e o cheiro verde e aqueça em fogo médio até reduzir e ganhar consistência de molho.

Em uma assadeira, posicione os polpettones selados e cubra com o molho de tomate, e adicione uma porção do queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, à 220°.

Fettuccine Alfredo - Cozinhe a massa do macarrão tipo Fettuccine em uma panela com água, sal e azeite. O tempo de cozimento da massa é de aproximadamente 10 minutos após a água atingir o ponto de fervura.

Em uma frigideira grande levemente aquecida adicione a manteiga em pomada e o queijo parmesão ralado, e com uma concha, retire uma porção da água de cozimento do macarrão e despeje na frigideira. Imediatamente adicione o macarrão (escorrido) na frigideira e misture bastante até que o molho fique bastante cremoso e homogêneo (onde que não seja possível identificar pedaços de queijo). Caso não consiga atingir a cremosidade adequada, adicione um pouco mais da água de cozimento e ligue o fogão em fogo baixo, salteando a massa, ou então com o auxílio de uma espátula de silicone, vá misturando até que seja atingido a cremosidade característica do molho Alfredo!

Sirva acompanhado de um bom vinho, e Bom Apetite!!!